Ingrediënten
voor 4 personen
- blok tofu (400 gram)
- 400 gram rijst naar keuze (op de foto: zilvervliesrijst
- 5 el olijfolie
- 800 gram Oosterse wokgroenten
- 2 blikken kokosmelk
- 4 el rode currypasta van het merk Koh Thai (oa verkrijgbaar bij AH en Jumbo)
Bereiding
Bereidingstijd: 30 minuten.
- Laat de tofu uitlekken.
- Kook de rijst volgens de verpakking gaar.
- Verhit de olijfolie in een wokpan en wok de groenten twee minuten.
- Voeg daar de currypasta aan toe, roer tot de groenten bedekt zijn in de pasta en voeg vervolgens de kokosmelk toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen de tofu in plakken en vervolgens in driehoeken.
- Bak de tofu aan beide kanten in een hete pan met olie tot de tofu goudbruin en krokant wordt.
- Serveer de rijst, groenten en tofu direct.
